Journée de l’écosystème alimentaire vaudois qui repense radicalement son rapport à ce qui nous fait vivre: notre sol et ce qu’il produit.
De la patate au papet et retour : bouclons la boucle
Quand on parle de boucle, on ne pense pas qu’à celle de la saucisse au chou, mais tout l’écosystème alimentaire vaudois, de la ferme la table. Des vaudois et des vaudoises en pleine santé implique une économie, une société et surtout de la nourriture saine. C’est pour cela que nous voulons être hôte d’un espace de discussion, d’innovation et d’implication pour tout l’écosystème alimentaire vaudois afin de repenser radicalement notre rapport à ce qui nous fait vivre : notre sol et ce qu’il produit.
Ceci n’est pas une conférence où la parole ne sera donnée qu’à des experts, mais un espace d’échange et d’expérimentation ouverte où les participant.e.s seront responsable du contenu et de ce qu’il en ressort. Pour ce faire, nous avons mis notre plat cantonal l’honneur autour duquel tout tournera : le papet vaudois.
Les discussions se dérouleront autour de 5 thèmes clés :
1. LA NOURRITURE, comment elle est produite, acheminée, transformée et consommée.
2. LE SAVOIR, des low techs aux new techs, des Incas à l’EPFL
3. LES RESSOURCES, ou l’impact du sol, de l’eau, de l’énergie, de l’argent et de la politique sur ce que nous mangeons.
4. LA COLLECTIVITÉ, qui avons-nous envie d’inviter table ? Qui met les mains dans la terre ?
5. LE RYTHME, à table ou sur le pouce, croissance exponentielle ou rythmes naturels, quelle rythme pour notre vie ?
Au-delà de l’espace d’échange et de discussion central, il y aura de la place pour :
Se reposer – Regagner de l’énergie – Apprendre plus – Échanger et tisser des liens – Déguster une de nos reinterprétations du papet vaudois
Pourquoi et pour qui ?
Nous le sentons tou.te.s : notre système alimentaire est en train de changer drastiquement. Il devient la fois plus local et plus sain, mais aussi plus numérisé et rapide, tout en mettant de plus en plus de pression sur la biodiversité. Le savoir-faire oublié reprend les devants de la scène et se combine aux innovations de pointe pour faire face aux problèmes environnementaux et climatiques. De nouveaux modèles commerciaux circulaires sont en train d’émerger et de modifier profondément notre rapport à la nourriture. Pourtant une chose reste inchangée : la magie rassembleuse de la cuisine quotidienne, de boire et manger !
Lors de cette journée, tu :
Exploreras les défis actuels, les questions clées, les solutions potentielles et ce qui est déjà mis en pratique
Participeras des discussions et des échanges entre entrepreneur.se.s animés par des experts qui donneront lieu des recommandations concrètes échangeras et tisseras des liens avec des parties prenantes du secteur tout en faisant l’expérience de la circularité au sein d’un microcosme
Contribueras à définir des engagements précis pour rendre l’écosystème agroalimentaire vaudois plus humain, juste et durable.
C’est pourquoi nous créons un événement qui ne parle pas simplement de ces problèmatiques mais qui est un exemple concret, du design à l’organisation, de l’écosystème agroalimentaire que nous souhaitons pour le futur. Nous voulons réunir des personnes, des entreprises et des compétences issues d’univers différents. Nous voulons combler des fossés et mobiliser l’intelligence collective en incluant tous les secteurs qui ont une influence sur notre manière de manger.
Paysan.ne, chercheur.se, politicien.ne, entrepreneur.se, musicien.ne… si tu te sens appelé.e, tu es de la partie.
Prix et inscription
Nous voulons un événement aussi divers que possible avec les bonnes personnes, pas seulement celles qui peuvent se le payer. C’est pour cela que l’événement n’a pas de prix fixe, mais un prix conseillé : 180.– par personne. Si tu peux mettre moins, ta participation est plus importante, si tu peux mettre plus, tu nous aide inclure plus de monde !
Inscriptions ici sur eventbrite
Programme détaillée
08:00 Ouverture des portes et café
09:00 Début de l’événement
09:30 – 12:00 Groupes de discussions entre professionnels
12:00 – 13:00 Dégustation des reinterprétations du papet
dès 13h00 Ouverture de l’événement au public
13:00 – 16:30 Continuation des groupes de discussion
16:30 – 17:30 Recommandations, engagements et prochains pas
17:30 Apéro zéro déchet
